Madrid Fusión se impregna de los aromas y sabores de la enogastronomía lanzaroteña

Una treintena de profesionales de la isla de los sectores primario, hotelero y de la administración pública se dan cita en la prestigiosa feria

• El pulpo, los tollos, las lapas, la carne de cabra, la batata, el gofio, el salmón de Uga, los quesos y los vinos Denominación de Origen Lanzarote, entre otras muchas delicias locales, acapararon hoy el protagonismo en la Ruta de la Tapa y la Barra Makro

Madrid Fusión se impregna una vez más de los aromas y sabores de la enogastronomía lanzaroteña a través de Saborea Lanzarote, presente por sexto año consecutivo en una de las ferias gastronómicas de mayor renombre a nivel internacional y en la que desde ayer lunes se haan podido degustar exquisitas elaboraciones locales como los quesos artesanales, vinos Denominación de Origen Lanzarote, mojos, gofio, vermuts o productos dulces como confituras y mermeladas.

Uno de los momentos cumbres del evento se ha vivido hoy martes en la Ruta de la Tapa, en la que a través de un recorrido por la denominada Avenida Saborea España se ha podido disfrutar de un ‘Guiso de pulpo de la Reserva Marina, garbanzos de secano y batata de jable’ a cargo de Pedro Santana del Restaurante Casa Brígida; ‘Costilla de cabra con reducción de queso isleño y cous cous de avellana y curri’ a cargo del chef ejecutivo del Grupo La Cascada, Germán Blanco; y un ‘Bocado de sancocho de tollos jareados, batata, gofio y sus mojos’ a cargo del chef ejecutivo del Hotel Seaside los Jameos Playa, Vicente Félix Rodríguez.

Otro de los espacios donde la gastronomía lanzaroteña ha tenido especial protagonismo ha sido en la Barra Makro, reservada para la cocina en frío, y donde esta mañana se ha desarrollado el taller de maridaje ‘Los sabores de Lanzarote. Vermut de Lanzarote, Salmón de Uga y escabeche marino de lapas de costa’ a cargo de Daivde Musci, de Vermut Primo de Lanzarote.

Ya esta tarde cobrarán relevancia en este mismo espacio los vinos Malvasía Volcánica y los quesos de los maestros de la Asociación de Queserías Artesanales de Lanzarote (AQUAL) José Domingo Rodríguez, Roberto González y Carlos Castro, que repetirán presencia en la Barra Makro tras su intervención ayer junto al productor de la cerveza artesanal NAO, Miguel Lasso. Los asistentes a la Feria también podrán degustar en la tarde de hoy martes ginebra elaborada en la isla.

Visita de la secretaria de Estado de Turismo

Madrid Fusión cuenta con una treintena de profesionales lanzaroteños de los sectores primario, hotelero y de la administración pública insular, quienes “adquirirán una valiosa experiencia que contribuirá a la especialización del destino”, según ha apuntado el consejero de Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote, Ángel Vázquez (PP), que encabeza la delegación de Saborea Lanzarote, cuyo stando recibió hoy la visita de la secretaria de Estado de Turismo, Isabel Oliver.

Ya mañana miércoles, Saborea Lanzarote estará presente por primera vez en el auditorio principal de Madrid Fusión a través de la ponencia ‘Sabor de Lanzarote, el tesoro escondido’ a cargo del chef del Restaurante Isla de Lobos, Víctor Bossecker, y de la veterinaria de Finca de Uga, Arminda García, quienes disertarán y expondrán de manera creativa los atributos gastronómicos que reúne Lanzarote y que ponen en valor la sostenibilidad, el cuidado del territorio y el singular paisaje que caracterizan a la isla.