Cocina Worldcanic Lanzarote y La Graciosa

Científicos y cocineros destacan la multivariedad y potencial de flores y hierbas volcánicas en Worldcanic

La cuarta edición de Worldcanic, el congreso de cocinas y ecosistemas volcánicos, ha destacado la singularidad y beneficios de las hierbas silvestres que crecen en suelos volcánicos. En la mesa redonda, los biólogos Juan Cazorla y Kike Gallardo, este último también cocinero, promovieron su uso en gastronomía, resaltando su diversidad y propiedades nutritivas.

🌱 Hierbas silvestres: Gallardo y Cazorla subrayaron la fertilidad de los suelos volcánicos y presentaron diversas especies como la verdolaga y la lechuguilla, animando a los chefs a incorporarlas en sus platos.

👩‍🍳 Cocina volcánica: Fina Puigdevall y Martina Puigvert de Les Cols** (Olot) y Miguel Ángel Expósito de Retama* (Ciudad Real) mostraron su respeto por el entorno volcánico en sus creaciones. Puigdevall y Puigvert utilizan productos autóctonos como el alforfón y la judía de Santa Pau, mientras que Expósito explora los beneficios de los suelos volcánicos de Ciudad Real.

🌋 Importancia de la prevención: La geóloga Maria Manousaki destacó la necesidad de monitorear los volcanes para elaborar planes de protección en caso de emergencia, compartiendo la experiencia del comité científico de Grecia.

La jornada en La Graciosa, la octava isla de Canarias desde 2018, ha sido un escenario ideal para conectar con la tierra volcánica y sus productos, promoviendo un aprovechamiento sostenible y consciente de los recursos naturales.

Para más información, visite Cabildo de Lanzarote

https://festivaldelascocinasvolcanicas.com/