La gastronomía majorera está de enhorabuena gracias a un hito sin precedentes: El Pellizco Costa Calma
El restaurante El Pellizco Costa Calma, liderado por el chef Rigoberto Almeida, ha logrado entrar en la prestigiosa Guía Michelin como nuevo establecimiento recomendado.
Este reconocimiento devuelve a Fuerteventura a la famosa guía tras una década de ausencia.
El chef cubano-canario ha alcanzado esta meta en un tiempo récord de solo cuatro meses. Este es el periodo transcurrido desde que presentó sus innovadores menús degustación, bautizados como ‘La guantanamera’ y ‘La majorera’. Ambas propuestas han revolucionado la cocina local gracias a un viaje culinario de ida y vuelta entre el Caribe y Canarias.
La propia Guía Michelin define la propuesta de El Pellizco Costa Calma como un acierto seguro frente al mar. En sus páginas, destaca la lograda fusión con la que Almeida combina la esencia caribeña con el mejor producto canario, logrando sabores muy equilibrados.
Platos estrella en El Pellizco Costa Calma
Los inspectores de la guía roja han valorado de forma muy positiva la originalidad de sus menús. Entre las creaciones de El Pellizco Costa Calma que más han sorprendido destacan los siguientes pases:
- Pez en el agua: Una delicada gelatina de tomate majorero acompañada de pescado curado, hierbas aromáticas y aceite de albahaca.
- Flor y néctar de cabra: Un plato que utiliza pata de cabra curada en sal durante meses, laminada con la técnica japonesa del katsuobushi.
Con esta importante distinción, el restaurante no solo pone a la isla en el mapa internacional de la alta cocina. Además, consolida la fuerza emergente de la gastronomía contemporánea en el archipiélago.
Trayectoria de Rigoberto Almeida
Nacido en Cuba en el seno de una familia canaria, Rigoberto Almeida creció fascinado por los fogones en el restaurante de sus abuelos en La Habana. Tras licenciarse en Química de los Alimentos y formarse en la escuela Le Cordon Bleu y en el Basque Culinary Center, el chef se trasladó a Fuerteventura.
En la isla majorera fundó su primer proyecto junto a su pareja, la directora y sumiller Yahimara Ferrand. Finalmente, en 2023 dieron el gran salto al inaugurar El Pellizco Costa Calma. Desde entonces, el espacio acumula éxitos como la Medalla de Oro a ‘La tapa del bonito’, la recomendación en la Guía Repsol y el título de Chef Revelación de Canarias en 2025.
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