Horarios del restaurante del Castillo de San José 2026

Revolución gastronómica en el restaurante del Castillo de San José con una nueva carta basada en producto local

El emblemático restaurante de Lanzarote presenta una propuesta culinaria renovada con creatividad, identidad y cocina de autor.

El restaurante del Castillo de San José inicia una nueva etapa gastronómica con una carta completamente renovada que apuesta por el producto local, la creatividad culinaria y la excelencia gastronómica. Tras más de seis meses de trabajo en cocina, el resultado es una propuesta que busca sorprender al visitante y consolidar este espacio como uno de los referentes gastronómicos de Lanzarote.

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La nueva propuesta se ha gestado con tiempo, afinando recetas y ajustando cada plato hasta alcanzar el equilibrio perfecto entre tradición, innovación y sabor.

Una propuesta gastronómica con identidad de Lanzarote

El consejero de los Centros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote, Ángel Vázquez, se mostró entusiasmado con esta nueva etapa del restaurante.

Según explica, el equipo ha logrado construir una propuesta sorprendente gracias al trabajo del personal de cocina y al asesoramiento de especialistas del sector gastronómico.

“Hemos construido una propuesta que va a sorprender a más de un cliente a partir del trabajo y la creatividad de nuestros profesionales de cocina”, señaló Vázquez.

Además, el consejero destaca que el producto local de calidad es el eje central de la nueva carta, reflejando la identidad culinaria de la isla.

De esta forma, el restaurante no solo ofrece una experiencia gastronómica de alto nivel, sino que también transmite la esencia cultural y gastronómica de Lanzarote.

Platos destacados de la nueva carta

La nueva carta del restaurante combina sabores tradicionales con técnicas contemporáneas, dando lugar a una experiencia gastronómica diversa y cuidada.

Entre las elaboraciones que ya se pueden disfrutar destacan:

Croquetas de jamón ibérico del Castillo de San José
Gilda de cherne
Ensalada de tres tomates con cremoso de aceitunas y albahaca
Cremoso de papa con pulpo a la gallega
Raviolis de merluza con salsa Aurora y anisados
Atún canario en salsa teriyaki
Cremoso de cheesecake con crumble y helado de frutos rojos

Todo ello se puede degustar con una vista panorámica privilegiada de la bahía de Naos, que convierte la visita en una experiencia gastronómica y paisajística única.

Crecimiento del restaurante y reconocimiento gastronómico

El restaurante del Castillo de San José continúa consolidándose dentro del panorama gastronómico de Canarias. Durante 2025 alcanzó unos ingresos de 672.282,71 euros, lo que supone un crecimiento del 13,9 % respecto al año anterior.

Este crecimiento responde, según los responsables del espacio, a una estrategia centrada en la calidad del producto, la innovación culinaria y la mejora constante de la experiencia del cliente.

Además, el restaurante ha recibido recientemente una nominación en la categoría de Mejor cocina moderna de reflexión canaria 2025 en los premios gastronómicos Premios Qué Bueno Canarias.