Palacio Ico (Lanzarote) recibe su primer Sol Repsol en la gala de la Guía Repsol 2024
Un reconocimiento a la excelencia gastronómica en Lanzarote
El restaurante y hotel gastronómico Palacio Ico, ubicado en la Villa de Teguise (Lanzarote), ha sido galardonado con su primer Sol Repsol en la gala de la Guía Repsol 2024, celebrada en Santa Cruz de Tenerife. El chef del establecimiento, Víctor Valverde, fue el encargado de recoger este prestigioso reconocimiento, consolidando su apuesta por la Nueva Cocina Canaria y el uso de productos de Kilómetro 0.
Una cocina con identidad lanzaroteña
Desde hace dos años, el chef Víctor Valverde, junto a los propietarios Sonsoles López y Eduardo Riestra, ha desarrollado una propuesta gastronómica basada en ingredientes locales. El menú degustación destaca por la utilización exclusiva de productos de la isla: gambas y carabineros de La Santa, salmón de Uga, quesos premiados de la Finca de Uga, atún de Lanzarote, cochino negro canario, tomates de Tinajo y papas yema, entre otros.
Con un profundo respeto por los sabores auténticos, Valverde aplica una técnica depurada y minimalista que realza la calidad de cada ingrediente, dotando a su cocina de una marcada personalidad.
Palacio Ico: Historia, arte y exclusividad
Construido en torno a 1690, Palacio Ico es una joya de la arquitectura tradicional canaria. Este emblemático edificio fue incluido por el artista César Manrique en su libro “Lanzarote, arquitectura inédita”, destacando por su artesonado de madera de 5 metros de altura, muros de piedra de más de medio metro de grosor y su encantador patio interior.
El hotel cuenta con nueve habitaciones exclusivas (cinco suites y cuatro dobles), cada una diseñada con un enfoque minimalista y natural, siguiendo el concepto japonés Wabi Sabi. Los baños en microcemento y elementos volcánicos añaden una sensación de frescura y serenidad.
El arte también juega un papel fundamental en el hotel y restaurante. En sus espacios se exponen obras de artistas como Heidi Bucher, Ildefonso Aguilar y el fotógrafo Linus G. Jauslin, junto con cerámicas y esculturas de artesanos locales.
Un restaurante con alma
El restaurante Palacio Ico recibe a sus comensales con una impresionante vinoteca y ofrece la posibilidad de cenar en el acogedor comedor interior, en la terraza del patio central o en su terraza urbana con vistas a la Villa de Teguise. La iluminación cálida, las lámparas inspiradas en Heidi Bucher y la vajilla artesanal diseñada por la artista Eguzkine crean un ambiente que fusiona arte, historia y naturaleza.
La bodega: Un maridaje perfecto
Bajo la asesoría de Iván Monreal, Segundo Mejor Sumiller de España en 2021, la bodega del restaurante Palacio Ico ofrece una selección excepcional de vinos, diseñada para realzar la experiencia gastronómica.
Sobre Víctor Valverde: Un chef con trayectoria internacional
Nacido en Madrid en 1987, Víctor Valverde se formó en la Escuela de Hostelería Superior de Alcalá de Henares. Ha trabajado en prestigiosos restaurantes como Bodegón Alejandro (Donosti) y Lasarte (tres estrellas Michelin con Martin Berasategui).
También ha sido parte del equipo de El Broche de Sergi Arola en Madrid y de reconocidos establecimientos en Londres como Jean Georges y Spice Market.
En 2014, enamorado de Lanzarote, abrió su propio restaurante, Amarre en El Charco, que tuvo gran éxito hasta el impacto de la pandemia. En 2021, se unió a Sonsoles López y Eduardo Riestra para liderar la cocina de Palacio Ico, donde ha logrado posicionarlo entre los restaurantes más importantes de la Nueva Cocina Canaria.
El primer Sol Repsol de Palacio Ico es un reconocimiento merecido a una propuesta gastronómica de excelencia, basada en el producto local y una técnica refinada. Con una ubicación privilegiada, un hotel con historia y una oferta culinaria de alto nivel, este establecimiento se consolida como un referente en la escena gastronómica de Lanzarote y de toda Canarias.
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