El Palacio Ico (Villa de Teguise, Lanzarote) inaugura en 2026 su nuevo y ambicioso proyecto gastronómico ‘Estrellas & Terroir’, una iniciativa anual que apuesta por el diálogo culinario entre territorios y que se estrena con un invitado de excepción:
Vicente Rioja, el chef valenciano considerado por muchos como el autor de la mejor paella del mundo.
El evento inaugural se celebrará el sábado 14 de febrero en este reconocido hotel gastronómico de Lanzarote y está coorganizado junto a Saborea Lanzarote.
‘Estrellas & Terroir’: un viaje gastronómico por la Península
En primer lugar, ‘Estrellas & Terroir’ nace con el objetivo de acercar a Lanzarote a algunos de los chefs peninsulares más representativos de los distintos territorios gastronómicos de España, siempre con estrellas Michelin y una fuerte vinculación con su entorno.
A lo largo de todo el año 2026, el proyecto propondrá encuentros en formato diálogo y ‘jam session’ culinaria, donde los cocineros invitados explicarán, cocinarán y compartirán su visión del territorio, el producto y la tradición reinterpretada desde la alta cocina contemporánea.
Vicente Rioja: el maestro de la paella valenciana
El estreno de la temporada contará con la presencia de Vicente Rioja (Casa Rioja, Benissanó, Valencia), cuarta generación de una familia dedicada a la cocina desde 1924 y autor del reciente best seller ‘El gran libro (secreto) de la paella’, considerado una auténtica biblia del arroz.
Calificado por Quique Dacosta como “el Paco de Lucía de la paella”, Vicente Rioja es una figura de culto entre chefs, gourmets y aficionados. Su paella tradicional valenciana ha sido reconocida internacionalmente y considerada “la mejor del mundo” en Europa, América y Asia.
Además, ha sido galardonado con el Premio a la Mejor Trayectoria por la Academia de Gastronomía de Valencia y fue invitado especial en la gala 2023 de ‘The World’s 50 Best Restaurants’, donde cocinó su emblemática paella.
Tradición, producto y excelencia sin concesiones
Por otro lado, la cocina de Vicente Rioja se basa en un respeto absoluto por la tradición, perfeccionada tras décadas de estudio y experiencia. Sus principios son innegociables: leña de naranjo, arroz sénia de la DO Arroz de Valencia, verduras de su propio huerto, pollo, conejo, hígado de conejo, pimentón secado al sol y azafrán.
Como él mismo afirma, todas sus paellas las cocina personalmente, manteniendo intacto un legado familiar centenario que ha llevado a su restaurante a convertirse en un lugar de peregrinación gastronómica internacional.
Una experiencia única en Palacio Ico
Así mismo, durante la jornada, Vicente Rioja explicará en diálogo abierto todos los secretos de la auténtica paella valenciana, desmontará mitos, compartirá trucos y cocinará en directo ayudado por los asistentes al evento.
Además, el chef valenciano firmará ejemplares de su libro en exclusiva para los participantes y compartirá el almuerzo junto al chef residente de Palacio Ico, Víctor Valverde, quien elaborará un menú inicial de entrantes.
Programa del evento ‘Estrellas & Terroir 2026’
Sábado, 14 de febrero de 2026
12:15 – 13:15 h. | Patio central
Charla-diálogo con Vicente Rioja. Presentación de los arroces de la DO Arroz de Valencia, usos, diferencias, mitos y verdades sobre la paella.
13:15 – 14:00 h. | Patio central
Aperitivo: salmón de Uga · arroz crujiente · miel de palma; brioche · stracciatella de Gran Canaria · mojo verde de almendras; atún en adobo; foie micuit · batata blanca · focaccia.
Clase práctica con participación activa de los asistentes en la elaboración de la paella.
14:00 – 16:30 h. | Comedor
Menú: Paella valenciana de Vicente Rioja.
Postres: mango · piña · crème brûlée de maracuyá.
Precio y reservas
El evento se presenta en formato pack completo (charla, showcooking, aperitivo y comida).
- Precio: 85 € (bebidas aparte, excepto las del aperitivo, incluidas)
- Maridaje especial opcional con champagne
Reservas: 928 594 942 · 677 531 609 · sonsoles@hotelpalacioico.com
Además, con ‘Estrellas & Terroir’, Palacio Ico refuerza su apuesta por la inteligencia gastronómica, el respeto al producto y la difusión cultural, consolidándose como uno de los grandes referentes de la gastronomía contemporánea en Lanzarote.
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