Palacio Ico (Lanzarote) gana el premio ‘Mejor Desayuno de Hotel de Canarias’

La gala ‘Culinary Hotel Awards’ reconoce la innovación y excelencia gastronómica del hotel de Villa de Teguise

El hotel gastronómico Palacio Ico, ubicado en el corazón de la Villa de Teguise, Lanzarote, ha sido galardonado con el premio ‘Mejor Desayuno de Hotel de Canarias’ durante la gala Culinary Hotel Awards, celebrada en Tenerife y organizada por Prensa Ibérica. Este reconocimiento destaca la profesionalización del sector hotelero canario y la integración de la gastronomía creativa en la oferta turística.

Sonsoles López, copropietaria y directora de Palacio Ico, recibió el galardón de manos de Francisco Javier Hernández (Binter), acompañada de Eduardo Riestra (propietario) y Víctor Valverde (chef).

Desayuno de autor: creatividad y productos de proximidad

El desayuno de Palacio Ico es único por su servicio completo en mesa, sin buffet, con cortador de jamón ibérico en vivo, ingredientes artesanos y locales, y un ambiente sofisticado en la histórica casona del siglo XVII. También se ofrece en formato brunch, adaptándose a la experiencia de los huéspedes.

Entre los productos destacados se incluyen:

• Zumos naturales y detox de temporada
• Ensaladas y frutas frescas
• Bizcochos y tartas caseras (zanahoria, yogur, limón, chocolate…)
• Yoghurts artesanos con granola casera
• Mermeladas artesanas con mantequilla
• Pan artesano con aderezos locales (tumaca, guacamole, queso crema, crema de salmón)
• Huevos al gusto, huevos benedict con salmón de Uga
• Quesos artesanos de Lanzarote y fiambres locales
• Café Lavazza y tés variados, con opción de champagne o cava

El jurado valoró la originalidad, la calidad de los productos de proximidad y la atención personalizada, consolidando a Palacio Ico como un referente del desayuno gourmet en Canarias.

Reconocimientos y gastronomía de excelencia

Además de este premio, Palacio Ico fue nominado a Mejor Sumiller de Canarias, gracias a Iván Monreal, y a Mejor Hotel Boutique de Canarias. Su restaurante está Recomendado por Michelin y cuenta con un Sol Repsol, reflejando la progresión y excelencia gastronómica del hotel.

Palacio Ico: historia, arte y diseño

Construido en 1690 e incluido en el libro “Lanzarote, arquitectura inédita” de César Manrique, Palacio Ico combina historia, arte y gastronomía. El hotel cuenta con nueve habitaciones únicas, interiores con artesonados de madera del siglo XVIII, patios canarios y piezas de artistas locales e internacionales como Heidi Bucher, Ildefonso Aguilar y Linus G. Jauslin.

El restaurante ofrece un ambiente elegante con vinoteca, comedor interior y terraza al patio central, incorporando cerámicas y vajilla artesana de la artista Eguzkine, y promoviendo una experiencia gastronómica inspirada en la estética Wabi Sabi, que enfatiza la belleza de la imperfección.

Víctor Valverde: chef y creatividad en cocina canaria

El chef Víctor Valverde, con formación en escuelas de hostelería y experiencia en restaurantes con estrellas Michelin, lidera la cocina del hotel, destacando el producto local de Lanzarote: salmón de Uga, pulpo, gambas y carabineros de La Santa, atún, cochino negro, verduras ecológicas y papas del Jable. Su propuesta combina respeto por el producto, elaboraciones frescas y sabores equilibrados, consolidando a Palacio Ico como referente de la nueva cocina canaria.