Gran estreno de Saborea Lanzarote en Madrid Fusión 2026 con producto local y 19 chefs en acción
La isla despliega su identidad gastronómica con talleres, showcookings y un menú coral protagonizado por chefs y productores de Lanzarote y La Graciosa
Saborea Lanzarote ha inaugurado este lunes su participación en Madrid Fusión 2026 con una potente puesta en escena basada en el producto local, la sostenibilidad y el trabajo conjunto del sector gastronómico insular.
La propuesta, impulsada por el Cabildo de Lanzarote, ha tenido como eje central el taller-almuerzo “La cocina del ingenio”, una experiencia coral que reunió a 19 chefs y una amplia selección de productos de la isla y de La Graciosa.
Autoridades y respaldo institucional
El estreno contó con la presencia del presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, la consejera de Promoción Económica, Nori Machín, y la vicepresidenta insular, María Jesús Tovar, entre otras autoridades.
Betancort destacó que “Lanzarote y La Graciosa viven un momento de madurez gastronómica, con un modelo basado en el producto local, el talento y el respeto al territorio”.
Por su parte, Nori Machín subrayó el carácter colectivo del proyecto: “Saborea Lanzarote es el reflejo de un sector cohesionado, donde productores, bodegas, queserías y chefs caminan juntos”.
‘La cocina del ingenio’: producto, territorio y creatividad
El taller-almuerzo presentó un menú irrepetible elaborado por Dailos Perdomo, José Nieves, Fernando Guadalupe, Rayco Arbelo, Orlando Ortega, Pedro Santana, Antonio Rodríguez, Jésica Morales y Enrique Martín, entre otros profesionales.
Los platos se elaboraron con productos como quesos de cabra, papas de Los Valles, cebolla de Soo, batata de jable, gofio, millo, morena, pulpo, mero, baifo, bombones y mantecados, armonizados con vinos de Lanzarote por José Concepción.
Un stand muy activo durante toda la jornada
El stand de Saborea Lanzarote registró una intensa actividad durante todo el día, con degustaciones y showcookings en directo. Destacaron las propuestas de Susanna Crepaldi (La Forgia) y Jimmy Roldán (Forasteros), que ofrecieron platos basados en grano, mar y carne local.
Talleres y catas en Madrid Fusión
Saborea Lanzarote desarrolló talleres en el Aula de Copas, Aula Gastronómica y Aula Polivalente, con propuestas como:
- Cata de cervezas artesanas de Lanzarote
- Quesos de cabra artesanos
- Aperitivo volcánico con vermut y mojos
- Maridajes con vinos D.O. Lanzarote
- Cocina dulce y propuestas con cactus
El Túnel del Vino de Lanzarote
Lanzarote volvió a destacar en la Wine Edition con su Túnel del Vino, donde participaron seis bodegas de la D.O. Lanzarote: Althay, El Grifo, Erupción, Martinón, Olivina y Vulcano.
Agenda de Saborea Lanzarote para el martes
El programa continúa este martes con actividades destacadas como:
- Espacio 360º HUB: “Cuando el territorio se convierte en cocina”
- Cata armonizada “El volcán como límite” con Ferran Centelles
- Nuevos showcookings en el stand
- Talleres sobre granos, cocina tradicional, mixología y producto volcánico
El programa completo puede consultarse en los canales oficiales del Cabildo de Lanzarote.
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