Teguise y Tías, protagonistas en el Aula de Saborea Lanzarote

• Teguise y Tías, protagonistas en el Aula de Saborea Lanzarote durante la segunda jornada de GastroCanarias 2025

• Gastronomía, paisaje y talento se unieron en una intensa jornada que llevó los sabores de Lanzarote al escaparate nacional

Los municipios de Teguise y Tías se convirtieron en los grandes protagonistas de la segunda jornada del Salón Gastronómico GastroCanarias 2025, a través del Aula de Saborea Lanzarote. Una iniciativa impulsada por el Cabildo de Lanzarote, con la colaboración de los ayuntamientos implicados, y con el liderazgo técnico de Joao Faraco, chef del restaurante Coentro.

Chefs locales reinterpretan el paisaje con técnicas contemporáneas

En el marco del concepto “El paisaje en el plato”, David Brito (Dunas de Famara) y Santi Falcón (Hotel César Lanzarote) presentaron cuatro showcookings que fusionaron territorio, producto local y creatividad. Entre las elaboraciones destacadas:

• Ajoblanco con jurel en salazón y caramelo salado de papa de Los Valles
• Caldo de papas de Los Valles con cilantro versionado
• Cebolla de Lanzarote rellena y glaseada en demi-glace
• Sardina de La Tiñosa escabechada con cítricos y queso de la isla

Dulces con identidad lanzaroteña

El apartado repostero corrió a cargo de Adelia, pastelera-repostera, y Ayoze Luis, de Pastelería San Antonio, que aportaron un final dulce con propuestas como:

• Tarta de queso de cabra de quesería Rubicón
• Panito de mami con gofio, brevas y crujientes

Apoyo institucional y presencia destacada del sector gastronómico

El stand de Lanzarote recibió la visita de destacadas figuras del ámbito gastronómico y periodístico, como David Ghos (presidente de la Asociación de Sumilleres de Canarias), Víctor Suárez (restaurante Haydée), Diego Schattenhofer (1973 Taste), así como periodistas y creadores de contenido como Fran Belín, Canary Foodies, Clemente González, Sergio Lojendio y Food Kool.

Entre las autoridades presentes se encontraban:

• Narvay Quintero, consejero de Agricultura del Gobierno de Canarias
• Valentín González, consejero de Agricultura del Cabildo de Tenerife
• Nori Machín, consejera de Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote
• Fran Hernández, concejal de La Laguna
• Juan Antonio Alonso (GMR), Luis Arráez (ICCA) y José Carlos Marrero, director de GastroCanarias

Nori Machín subrayó la importancia del evento:
“Estar aquí es una apuesta por unir gastronomía y paisaje, ambos únicos en Canarias y en todo el país”.

Vinos, talleres y producto local

Durante toda la jornada se sirvieron vinos de las bodegas Erupción, Martinón y Vulcano de Lanzarote, con referencias destacadas de Malvasía volcánica, Moscatel, Diego y Listán. Se ofreció además un taller centrado en estas variedades.

El público profesional pudo degustar también quesos artesanos, vermut, mermeladas, mantecados y presenciar la tradicional elaboración de pellas de gofio, a cargo de Los del Gofio Arráez, una de las acciones más aplaudidas del stand.

Avance de programación para el jueves 22

El Aula de Saborea Lanzarote continuará su programación con nuevas demostraciones:

• 12:45 – 13:30 y 15:15 – 16:00
  Taller de cocina con productos de San Bartolomé, con Joao Faraco (Coentro)
• 14:00 – 14:45 y 16:30 – 17:15
  Taller “El mar de Tinajo, crustáceos de profundidad”, con Susanna Crepaldi (La Forgia)
  Cocina dulce a cargo de Julieta Bicker (Zen Marinero)