Lanzarote Refuerza Su Identidad Gastronómica Con “Diálogos Inspiradores”
Saborea Lanzarote y Euro-Toques consolidaron este lunes la tercera edición de “Diálogos Inspiradores” como uno de los principales foros gastronómicos y turísticos de la isla, reuniendo en la Ecofinca Vegacosta, en Tinajo, a destacados profesionales de la gastronomía, la sala, el turismo y el sector primario.
La jornada estuvo centrada en la reflexión sobre la identidad gastronómica de Lanzarote, el territorio, la sostenibilidad y la conexión entre cultura, paisaje, producto local y experiencias turísticas.
Un Modelo Turístico Basado En La Identidad Y La Sostenibilidad
Durante la apertura institucional, el presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, destacó que la isla continúa apostando por un modelo turístico y gastronómico basado en la autenticidad y el respeto al territorio.
“Lanzarote no quiere crecer de cualquier forma, sino desde la identidad, la sostenibilidad y la excelencia”, afirmó Betancort, subrayando además la importancia de encuentros como “Diálogos Inspiradores” para generar alianzas y nuevas oportunidades para el sector.
Asimismo, el presidente defendió el valor diferencial de Lanzarote, señalando que la autenticidad de la isla “nace del respeto al paisaje, al sector primario y a quienes trabajan la tierra y el mar”.
Gastronomía, Producto Local Y Cultura
Por su parte, la consejera de Promoción Económica y responsable de Saborea Lanzarote, Nori Machín, puso en valor la importancia de conectar gastronomía, producto local y sector primario.
“Cuando un restaurante apuesta por productos locales, ayuda a sostener una finca, una bodega, una quesería o una embarcación pesquera”, destacó la consejera.
Además, Machín insistió en que Lanzarote cuenta actualmente con un ecosistema gastronómico “cada vez más sólido, profesional y reconocido fuera de Canarias”.
Ponencias, Cocina Y Experiencias
La programación incluyó una ruta interpretada por la finca Vegacosta junto al biólogo y educador ambiental Nacho Romero, además de la ponencia principal de Oihana Subijana, centrada en la resiliencia gastronómica y el equilibrio entre autenticidad y globalización.
Posteriormente, destacados profesionales como Susi Díaz, Roberto Ruiz y Sacha Ormaechea participaron en distintas mesas redondas sobre cocina, identidad y diferenciación de destinos turísticos.
Asimismo, expertos vinculados al ámbito de la sala y la hospitalidad reflexionaron sobre el papel de la experiencia del cliente en la construcción del relato gastronómico de un territorio.
Degustaciones Y Networking Con Producto De Lanzarote
La jornada concluyó con un espacio dedicado a la valorización del producto local mediante degustaciones y actividades de networking protagonizadas por chefs, productores y empresas de la isla.
De esta manera, “Diálogos Inspiradores” continúa consolidándose como un foro estratégico para fortalecer el ecosistema gastronómico lanzaroteño y proyectar la imagen de Lanzarote como destino gastronómico de calidad.
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