El chef Diego Schattenhofer investiga la cabra canaria y la presenta en todas sus partes y con altas maduraciones

(1973 Taste, Tenerife). Tras tres años de estudio científico, el chef desvela sus puntos gastronómicos óptimos: tres años de edad, 90 kg de peso y un mínimo de 122 días de maduración. El...

9 marzo, 2022
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