Worldcanic renueva su compromiso con Lanzarote

Worldcanic renueva su compromiso con Lanzarote

Worldcanic renueva su compromiso con ‘las gentes del volcán’ y seguirá en Lanzarote hasta 2027

Lanzarote se consolida como epicentro mundial de la gastronomía y vulcanología con el anuncio de la permanencia de Worldcanic hasta 2027.

El presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, destacó en la jornada inaugural que “Worldcanic seguirá con nosotros en 2025, 2026 y 2027”, subrayando que Lanzarote continuará siendo un referente en gastronomía, vulcanología y sostenibilidad.

La tercera jornada del congreso cerró con dos catas únicas de vinos volcánicos, reafirmando su gran diversidad y calidad.

El maestro sumiller John Szabo destacó que “no existe el vino volcánico, sino los vinos volcánicos, una gran familia que se reparte por todo el mundo”. A su vez, Ferran Centelles aclaró que “la malvasía no existe”, ya que es un nombre genérico que engloba diversas variedades.

Estos eventos subrayan el compromiso de Worldcanic con la promoción de la riqueza de los ecosistemas volcánicos.

La jornada también incluyó una reivindicación de la singular despensa de Madeira por parte del chef portugués José Diogo Costa y la tradición islandesa de cocer pan de centeno en aguas termales, presentada por el chef Thrainn Freyr Vigfusson de ÓX* (Reikiavik).

Destacados del Congreso:

• John Szabo : El maestro sommelier defendió que la diversidad de los vinos volcánicos radica en los distintos ecosistemas de cada volcán, afirmando que “casi todos los vinos volcánicos son ácidos, poco afrutados y con una cierta salinidad”.
• Ferran Centelles : El sumiller desmitificó el término “malvasía”, explicando que abarca más de 60 variedades diferentes, cada una con sus propias características.
• José Diogo Costa : Reivindicó la despensa de Madeira, destacando que los suelos fértiles volcánicos y el clima subtropical permiten una amplia variedad de cultivos.
• Thrainn Freyr Vigfusson : Presentó la tradición islandesa de cocer pan de centenario en aguas termales, una técnica ancestral que produce un pan de sabor intenso y textura suave.

Worldcanic comenzará explorando y celebrando la diversidad y singularidad de las cocinas y ecosistemas volcánicos, fortaleciendo su compromiso con las comunidades volcánicas y promoviendo la sostenibilidad y la riqueza cultural de estos territorios.

Para obtener más información, visite Worldcanic